Jak zmienić plik txt UTF-8

Bardzo proszę o pomoc. Mam potrzebę zmienić zawartość pliku a.txt który znajduje się na serwerze tak aby zachował polskie znaki. Kodowanie UTF-8.

Jak zmienić kodowanie tekstu z UTF-8 na ISO-8859-2?
http://4programmers.net/PHP/FAQ/Jak_zmienić_kodowanie_tekstu_nie_mając_dostępu_do_funkcji_iconv_

Do operacji na ciągach unikodowych używa się w PHP funkcji z przedrostkiem mb_ (multibyte), na przykład mb_ereg_replace() czy mb_substr().

Nie o to mi chodziło. Potrzebny mi przykład jakiegoś skryptu dzięki któremu mógłbym wykonać odczyt i zapis pliku tekstowego który znajduje sie na serwerze.

fopen, fread, fwrite, fclose. Więcej na php.net